Les Vignes du Château
Pinot Noir 2021
Appellation : AOC Alsace
Niveau de garde : 5 à 6 ans
Cépage : Pinot Noir
Température de service : 14°C ou chambré
Vinification et élevage : Cuve inox
Accords mets et vins : Apéritif, grillades, tarte flambée
Ce vin Pinot Noir est le vin rouge parfait pour l’été, frais et fruité.
D’une robe rouge rubis, il se distingue par ses arômes de fruits rouges et a la particularité d’avoir très peu de tanin.
Se consomme traditionnellement frais afin de pouvoir accompagner une tarte flambée ou un barbecue, vous pourrez également le servir chambré et le déguster avec une viande blanche ou un Baeckeoffe.
Accords mets et vins
Vin Pinot Noir pour tarte flambée
- 1kg Farine de type 45
- 10g Levure de boulanger fraîche
- 50cl d’eau
- 50g de beurre extra-fin ou de baratte
- 5g de Sel
- 1kg Fromage blanc à 40%
- 250g Crème fraîche épaisse 30%
- 500g d’oignons
- 500g lard fumé en tranches ou lardons
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Mettre 50cl de l’eau et y ajouter la levure (10 gr) et la dissoudre.
- Mélanger la farine, l’eau et le sel.
- A l’aide d’un robot et d’un crochet à pâte, mélanger la farine, l’eau , la levure dissoute , et le sel pour obtenir une boule de pâte .
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Ajouter un peu d’eau si il le faut afin de former la boule de pâte.
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Ajouter le beurre ramolli à la pâte.
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Mélanger la préparation.
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Battre le mélange pour obtenir une boule bien lisse,couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure
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Émincer des oignons.
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Dans une poêle, faire revenir les oignons.
- Couper les lardons en dés.
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Mélanger le fromage blanc,la crème, le sel, le poivre et la muscade.
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Mettre 3 bonnes cuillères de garniture sur le fond de tarte.
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Répartir sur la garniture les oignons et les lardons.
Faire cuire la tarte flambée 8-9 minutes dans un four à 250°.
