Amour Éternel - Élevé en barrique
Pinot Noir Rouge de Saint-Hippolyte
Identique au Rouge de Saint-Hippolyte traditionnel de par son terroir et sa vinification, il trouve sa différence dans un élevage en barrique bourguignonne durant environ 8 mois.
Ce sont des barriques ayant déjà servi pour 3 et 4 vins afin de permettre au vin d’arrondir ses tanins et d’accentuer ses arômes en y ajoutant une note vanillée et toastée, lui apportant ainsi une certaine maturité.
Il sublimera vos viandes rouges et vos gibiers. C’est un vin qui mérite d’être oublié quelques années en cave, mais pour les plus pressés, vous pourrez également le déguster dès à présent, chambré et aéré.
Appellation : Rouge de Saint-Hippolyte
(Niveau de garde : 12 ans)
Température de service : Chambré
Cépage : Pinot Noir
Accords mets et vins : Viande rouge, gibier ou fromage
Accords mets et vins
Que manger avec un Pinot Noir élevé en barrique ?
VIN ROUGE POUR LE REPAS
Nous vous conseillons de déguster ce Pinot Noir élevé en barrique avec un repas à base de viandes rouges. Grillades et barbecue sont les bienvenus ainsi que des plats mijotés, filet de bœuf ou porc en sauce.
ET EN DESSERT ?
L’accord mets et vins parfait est le vin rouge puissant avec le chocolat. Dégustez-le avec un chocolat noir ou encore avec des desserts comme un fondant au chocolat, une forêt noire ou un cake au chocolat.
FAQ sur le Rouge de Saint-Hippolyte
Quel type de vin est le Rouge de Saint-Hippolyte ?
Il s’agit d’un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, le seul cépage rouge en Alsace. L’appellation Rouge de Saint-Hippolyte est très spéciale. Elle représente des vins rouges de caractère et de puissance. C’est une petite appellation, des parcelles souvent localisées en coteaux, proche du Château du Haut Koenigsbourg. Le rendement est plus faible, permettant ainsi une concentration de saveurs. Ensuite, une macération avec sa peau permet d’extraire les tanins qui lui donneront une belle structure.
Se boit-il frais ?
Nous vous conseillons de le boire plutôt tempéré, à une température de 14° à 16°. Il est conseillé pour les plats de viandes rouges et de gibiers.
