Los vinos tintos de Alsacia son producidos exclusivamente de Pinot Noir. Mientras que, en toda la zona de Alsacia, los vinos tintos de Pinot Noir llevan la denominación de origen AOC Alsace, hay dos zonas privilegiadas para los vinos tintos, estas dos denominaciones son Rouge de Saint-Hippolyte y Rouge d’Ottrott.

En Saint-Hippolyte, el tinto de denominación de origen es plantado exclusivamente en colinas, con una obligación de cosecha de bajo rendimiento para valorizar el sabor y la fruta del varietal.

Nuestros tintos son cosechados manualmente, despalillados desde que llegan a bodega y luego hacemos una maceración de 8 a 15 días en función de la añada. Luego, una parte va a barricas y una parte a tanques de acero inoxidable.

VINO ROSÉ

VINOS TINTOS

El espumoso de Alsacia, o denominado en francés – Crémant d’Alsace – es el vino espumoso producido con el mismo método que en la zona de Champagne.

Esto quiere decir que el proceso de este vino es muy particular y consta de 2 fermentaciones. La primera, se realizara en bodega, es la primera fermentación para transformar el jugo de uva en vino. Luego, una segunda fermentación se llevara a cabo en botella, produciendo asi las burbujas. Esta segunda fermentación se la denomina crianza en rimas y sirve para crear lenta y suavemente las burbujas y que estas sean lo mas finas y agradables posible.

En la región de Alsacia, el tiempo mínimo de crianza es de 6 meses. Nosotros, hacemos 2 crémants brut con un tiempo mínimo de 9 meses y luego un brut nature (más seco) con una crianza de mínimo 14 meses, lo que aporta mas redondez y finesa en las burbujas.

Lo que lo hace distinto del Champagne son los varietales usados. En Alsacia, el espumoso se hace a base de : Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay y Pinot Noir.