Rouge de St Hippolyte « Amour Éternel »

20,00 €

Élevé en barrique – Soyeux & Intense

Issu de vieilles vignes de Pinot Noir, ce Rouge de Saint-Hippolyte tient son nom de la relation intime et ancestrale entre le bois et le vin. Élevé de 8 à 12 mois en barriques bourguignonnes de plusieurs usages, il gagne en rondeur, en complexité et en élégance.

Ses arômes de fruits rouges sauvages se mêlent à des notes délicates de vanille et de pain toasté. En bouche, il dévoile des tanins fondus, une belle profondeur et une finale longue et chaleureuse.

À savourer dès maintenant après aération, ou à oublier quelques années en cave.

Millésime 2023 – Concentration et élégance
Le millésime 2023 en Alsace a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec, ponctué de quelques épisodes orageux salvateurs. Grâce à ces conditions, les raisins ont atteint une belle maturité, avec des concentrations aromatiques élevées et une richesse naturelle bien maîtrisée. Les vendanges, effectuées sous un temps globalement favorable, ont permis de récolter des raisins sains, parfaitement équilibrés.
Les vins de 2023 présentent une belle intensité aromatique, des notes mûres et expressives, et une structure généreuse soutenue par une acidité modérée.

Informations complémentaires

Poids	1 kg
Conditionnement	Unité (1 bouteille)
Contenance	75 cl
Millésime	2023

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Appellation : Rouge de Saint-Hippolyte

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Cépages : Pinot Noir

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Température de service : 12-14°C

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Accords mets et vins : Viande rouge, gibier ou fromage

Que manger avec un Pinot Noir élevé en barrique ?

Accords mets et vins

VIN ROUGE POUR LE REPAS

Nous vous conseillons de déguster ce Pinot Noir élevé en barrique avec un repas à base de viandes rouges. Grillades et barbecue sont les bienvenus ainsi que des plats mijotés, filet de bœuf ou porc en sauce.

ET EN DESSERT ?

L’accord mets et vins parfait est le vin rouge puissant avec le chocolat. Dégustez-le avec un chocolat noir ou encore avec des desserts comme un fondant au chocolat, une forêt noire ou un cake au chocolat.

FAQ sur le Rouge de Saint-Hippolyte

Quel type de vin est le Rouge de Saint-Hippolyte ?

Il s’agit d’un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, le seul cépage rouge en Alsace. L’appellation Rouge de Saint-Hippolyte est très spéciale. Elle représente des vins rouges de caractère et de puissance. C’est une petite appellation, des parcelles souvent localisées en coteaux, proche du Château du Haut Koenigsbourg. Le rendement est plus faible, permettant ainsi une concentration de saveurs. Ensuite, une macération avec sa peau permet d’extraire les tanins qui lui donneront une belle structure.

Se boit-il frais ?

Nous vous conseillons de le boire plutôt tempéré, à une température de 14° à 16°. Il est conseillé pour les plats de viandes rouges et de gibiers.