Producteurs de vin BIO en Alsace
Notre exploitation familiale, gérée par Raphaël (4ème génération), compte 20 hectares de vignes situés sur les communes de Saint-Hippolyte et de Rorschwihr. Jouissant d’une situation géographique exceptionnelle avec 7 terroirs différents, vous pourrez déguster des vins aux typicités uniques où chacun trouvera son bonheur. Nous vous invitons à venir les découvrir !
Notre domaine
Vigneron d’Alsace
Nous sommes producteurs de vin d’Alsace BIO. La conversion en Agriculture Biologique a été entamée en 2018 après plus de 15 ans en agriculture raisonnée. Ce changement s’est opéré via un déclic personnel. Bien avant notre conversion officielle, nous avions déjà réduit le désherbage à une seule intervention annuelle, privilégié les semis entre les rangs et le labour, et n’utilisions que des produits de traitement bio.
Aujourd’hui avoir la certification AB n’est pas un aboutissement mais une étape vers plus encore…
La théorie du plein et non du vide
Notre objectif est de préserver au maximum la vie des sols. C’est pourquoi nous avons choisi d’abandonner le labour, en privilégiant uniquement le roulage et la fauche.
Plutôt que de détruire champignons et bactéries — dont beaucoup sont bénéfiques à la vigne — nous favorisons leur développement grâce à des tisanes naturelles.
Une fois répandues, elles permettent aux “bons” champignons de s’installer et d’occuper la place, limitant ainsi l’apparition des champignons nuisibles.
Plus qu’un domaine BIO..L’Agroforesterie
Notre démarche va au-delà de la certification biologique : elle vise à développer l’écosystème qui entoure nos parcelles. En favorisant une faune et une flore diversifiées, nous aidons la nature à s’équilibrer, ce qui limite naturellement l’apparition d’insectes nuisibles pour la vigne.
Ce principe, appelé agroforesterie, est appliqué sur notre domaine depuis 2019 : nous plantons des arbres fruitiers, des rosiers et des haies le long de nos parcelles. Chaque année, nous poursuivons cet engagement en enrichissant encore davantage notre vignoble.
L’HISTOIRE DU DOMAINE
Le début
Tout a commencé en 1932, lorsque la première génération de vignerons de notre famille s’installa à Saint-Hippolyte. À l’époque, la majorité des domaines viticoles alsaciens produisaient leur vin pour leur consommation personnelle, tout en cultivant céréales, maraîchage et élevage.
Joseph Fahrer fut l’un des premiers habitants de Saint-Hippolyte à mettre son vin en bouteilles dans le but de le commercialiser. Il commença modestement, en vendant environ 600 bouteilles et en plaçant un simple panneau devant sa maison indiquant : « Vente de vins ». Le tourisme n’étant pas celui d’aujourd’hui, Joseph continua à travailler ses autres cultures pour subvenir aux besoins de sa famille. Malgré les difficultés de l’époque et la guerre, il développa progressivement son commerce de vin.
Joseph et sa femme Maria eurent deux enfants : un fils, Armand, et une fille, Jeannette.
Armand fut l’instigateur du développement du domaine, alors encore une ferme familiale. En 1954, il décida d’arrêter la culture et l’élevage pour se consacrer exclusivement à l’élaboration de vins AOC Alsace.
Avec sa femme Liliane, et profitant des années 60 à 80 propices au tourisme et à la consommation de vin, ils développèrent le domaine : cave de stockage, cave de vinification, espace de vente, et des vins riches et fruités qui firent la réputation de la famille.
Armand et Liliane eurent deux filles, Danièle en 1959 et Sylvie en 1963, marquant l’arrivée de la troisième génération.
Sylvie, dès son plus jeune âge, manifesta une passion pour la viticulture et un amour de la nature, préférant le travail à l’extérieur aux bancs de l’école. Après le décès d’Armand en 1992, Sylvie et Liliane prirent ensemble les rênes du domaine et continuèrent à le développer.
Nouvelles générations
En 1998, Sylvie fut rejointe par son compagnon Yvan, avec qui elle aménagea cinq chambres d’hôtes directement sur le domaine viticole.
En 2011, son fils Raphaël rejoignit l’exploitation. Aujourd’hui, il supervise entièrement l’élaboration des vins AOC d’Alsace, mettant un point d’honneur à respecter l’héritage familial et à travailler la vigne dans le plus grand respect du terroir.
À ce jour, nous sommes producteurs de vin BIO en Alsace. Le domaine familial s’étend sur 20 hectares de vignes situés sur les communes de Saint-Hippolyte et de Rorschwihr. Bénéficiant d’une situation géographique exceptionnelle avec 7 terroirs différents, nous proposons des vins aux typicités uniques, où chacun pourra trouver son bonheur. Nous vous invitons à venir les découvrir !
Générations
Cépages nobles
Sols différents
L’ÉQUIPE
Découvrez qui se cache derrière nos vins
Raphaël
Le vigneron
4ème génération du domaine, il a su moderniser la structure et donner vie à plusieurs projets et cuvées. Un créatif et passionné par le vin. Plus qu’un simple patron, il est toujours à l’écoute et proche de son équipe. Toujours avec le sourire, son accueil vous fait vous sentir comme à la maison. Sa spécialité : l’apéro avec son équipe !
Sylvie Fahrer
Jeune retraitée
3ème génération du domaine Fahrer. Femme forte ayant dû s’imposer dans un milieu masculin. Elle reprit le flambeau familial en 1992 suite au décès de son papa. 10 ans plus tard, c’est elle qui créa les chambres d’hôtes et entama l’œnotourisme sur le domaine. Après 45 années à vivre de sa passion, c’est en 2023 qu’elle récolte ses 60 vendanges pour se vinifier une retraite bien méritée. Mais son regard ne sera jamais loin de la cave et du terroir.
Son vin préféré : Pinot Noir
Patricia
Vignes
Doyenne de l’équipe, infatigable et toujours joyeuse, c’est elle qui tire les ficelles des travaux manuels extérieurs. Ayant fait toute sa carrière dans les vignes du village, elle porte une affection particulière au vignoble, qu’elle chouchoute presque autant que son mari, si pas plus.
Son vin préféré : Rouge de Saint-Hippolyte
Priscillia
Chambres d'hôtes
Arrivée au domaine sur recommandation d’Aurélie, elle était initialement là en renfort pour les chambres d’hôtes. Mais son dynamisme et son envie de grandir avec nous l’a rapidement amené à se diversifier vers les dégustations et l’accueil clients. Aujourd’hui, elle a même découvert les travaux de la vigne, mais où s’arrêtera-t-elle ?
Jean-Georges
Tractoriste
Arrivé en septembre 2021 pour les vendanges, il a depuis parcouru de nombreux kilomètres sur son tracteur afin d’aider les vignes à se développer le plus sereinement possible. Formé sur tous les types de travaux, il participe également à toutes les étapes de façonnage du vignoble.
Son vin préféré : le « Je ne sais pas »
Claude
Vignes
La force tranquille de l’équipe. Toujours souriant et de bon humeur, Claude nous a rejoint début 2022. Son calme et son expérience apportent beaucoup de sérénité autour de lui. Il est le garant du bon fonctionnement d’une grande partie de notre matériel. L’homme qui murmurait à l’oreille des tracteurs.
Son vin préféré : Gewurztraminer
Ronan
Vignes
Le domaine est une famille, Ronan est le petit-fils de Patricia. Il a commencé à travailler chez-nous en job d’été et après plusieurs années, il fait encore partie de l’équipe. Grâce à sa grand-mère, il a rapidement assimilé l’amour du vignoble et le travail bien fait. Aujourd’hui, chez-nous à mi-temps, il participe et se forme à tous les travaux de la vigne.
Son vin préféré : le Rouge de Saint-Hippolyte
Aurélie
Responsable chambres d'hôtes
Arrivée en 2015 quand Sylvie était encore à la tête du domaine. Elle a initialement été embauchée pour s’occuper des chambres d’hôtes. Aujourd’hui, la plus ancienne employée du domaine. C’est elle qui chouchoute nos hôtes tout au long de leurs séjours. Elle saura vous faire découvrir les vins, préparer vos nuits, et vous réveiller en douceur au petit déjeuner.
Son vin préféré : 22 Nuances de Gris
Natalia
Responsable commercial
Soleil des Amériques du Sud, cette argentine d’origine nous a rejoint avant le confinement de novembre 2020 en sautant dans un train avant d’être bloquée à Bordeaux où elle travaillait auparavant. Elle parle mieux français que beaucoup d’alsaciens, l’anglais de Shakespeare et son espagnol natal. C’est elle qui vous accueillera lors de nos visites, vous conseillera pendant les dégustations ou que vous croiserez au 4 coins du monde pour nous représenter.
Son vin préféré : Amour Éternel – Rouge de Saint-Hippolyte