Le Rustique
Sylvaner d'Alsace
Câest le retour du Sylvaner d’Alsace, un cĂ©page autrefois utilisĂ© comme vin de comptoir tant sa production Ă©tait abondante.
Depuis quelques annĂ©es, le choix dâimplantation parcellaire ainsi que la diminution de rendement ont permis de rĂ©vĂ©ler toute la richesse et la finesse de ce vieux cĂ©page alsacien qui retrouve aujourdâhui toutes ses lettres de noblesse.
Au nez puissant et fruitĂ©, ce Sylvaner est un vin sec au caractĂšre typique et Ă la robe claire. C’est un incontournable des tables alsaciennes. En bouche, il est trĂšs sec et minĂ©ral avec une pointe d’aciditĂ©.
Appellation : AOC Alsace
(Niveau de garde : 5 Ă 7 ans)
Température de service : 12°C
CĂ©page : Sylvaner
Accords mets et vins : coquillages, poissons, tourte, choucrouteâŠ
Accords mets et vins
Que manger avec un Sylvaner d'Alsace ?
SYLVANER POUR L’APĂRITIF
Ătant assez lĂ©ger et frais, le Sylvaner d’Alsace peut trĂšs bien accompagner un apĂ©ritif. Pour les amateurs des vins secs, il saura apporter le cĂŽtĂ© tranchant et minĂ©ral. Pour ceux qui ont plus de mal avec les vins secs, on vous conseille de le dĂ©guster plutĂŽt en mangeant. Pour l’apĂ©ritif, n’hĂ©sitez pas Ă l’essayer avec des toasts saumon ou truite fumĂ©s ou encore avec des rillettes de thon.
Il s’accordera Ă©galement avec une tarte flambĂ©e alsacienne.
SYLVANER D’ALSACE AVEC UN REPAS
C’est un bon remplaçant du Riesling, quand on n’aime pas trop l’aciditĂ© de ce dernier. Il est donc possible de le marier avec de la choucroute ou avec des plats Ă base de poissons, crustacĂ©s et fruits de mer. Nous vous conseillons particuliĂšrement de le goĂ»ter avec un filet de Sandre en sauce ou encore avec une tourte vigneronne.
FAQ sur le Sylvaner d'Alsace
Quel type de vin est le Sylvaner ?
Le Sylvaner est un cĂ©page de raisin blanc utilisĂ© principalement pour produire des vins secs en Alsace, ainsi que dans certaines rĂ©gions viticoles d’Allemagne et de Suisse. Les vins Ă©laborĂ©s Ă partir du cĂ©page Sylvaner sont gĂ©nĂ©ralement frais, lĂ©gers et assez neutres en saveur, avec des notes subtiles d’agrumes, de fleurs et parfois de minĂ©ralitĂ©. Ils peuvent ĂȘtre apprĂ©ciĂ©s jeunes et frais, et sont souvent consommĂ©s en apĂ©ritif ou en accompagnement de plats lĂ©gers tels que les fruits de mer, les salades et les plats Ă base de poissons.
Quelle est la différence entre le Riesling et le Sylvaner ?
Le Riesling est gĂ©nĂ©ralement plus aromatique et complexe, avec des arĂŽmes de fruits tels que la pomme, la pĂȘche, l’abricot et le citron, ainsi que des notes florales et minĂ©rales. Ils peuvent varier en style du sec au doux, avec une aciditĂ© vive et rafraĂźchissante. En revanche, le Sylvaner est plus lĂ©ger en saveur, avec des arĂŽmes plus subtils de fruits et des caractĂ©ristiques plus herbacĂ©es.
