Silberberg
Riesling 2022
Appellation : AOC Alsace
(Niveau de garde : 8 à 9 ans)
Température de service : 10° à 12°C
Cépage : Riesling
Accords mets et vins : plat à base de fromage, huîtres, noix de Saint-Jacques
Le Silberberg est un lieu dit situé sur la commune de Rorschwihr dont la traduction signifie « Montagne d’argent » en référence au terroir.
Il y a fort longtemps des mines d’argent étaient exploitées sur ces terres.
Cette petite parcelle en coteaux parfaitement orientée Sud-Est ne permet qu’une petite production d’environ 1200 bouteilles par an, mettant ainsi en valeur le terroir riche et minéral sur lequel elle pousse.
Accords mets et vins
Que manger avec un Riesling demi sec ?
(Ingrédients pour 4 personnes)
- 1 pintade fermière
- 20 écrevisses
- 4 tomates
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de bisque de homard
- huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- 5cl de calvados
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 1 boîte de bisque d’écrevisses
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel fin
- poivre
- Découper la pintade, émincer les tomates ainsi que les échalotes
- Dans une marmite, faire chauffer l’huile ainsi qu’une noisette de beurre pour y saisir les bouts de pintade. Il faut veuiller à bien faire revenir toute les faces et de ne pas oublier de saler et poivrer.
- Une fois que les morceaux sont revenus, ajouter les tomates et les échalotes puis mélanger en saupoudrant de farine.
- Ajouter délicatement le vin blanc et la bisque d’écrevisses
- Laisser mijoter à feu doux et couvert pendant une bonne heure en remuant de temps en temps.
- Pendant de ce temps, faire rougir les écrevisses dans de l’huile chaude uniformément, saler, laisser cuire 50 minutes environ et flamber au calvados.
- Ajouter les écrevisses à la pintade, puis la crème et laisser cuire 10 min environ, voilà c’est prêt !
