Silberberg
Riesling 2022
Appellation : AOC Alsace
(Niveau de garde : 8 à 9 ans)
Température de service : 10° à 12°C
Cépage : Riesling
Accords mets et vins : plat à base de fromage, huîtres, noix de Saint-Jacques
Le Silberberg est un lieu dit situé sur la commune de Rorschwihr dont la traduction signifie « Montagne d’argent » en référence au terroir.
Il y a fort longtemps des mines d’argent étaient exploitées sur ces terres.
Cette petite parcelle en coteaux parfaitement orientée Sud-Est ne permet qu’une petite production d’environ 1200 bouteilles par an, mettant ainsi en valeur le terroir riche et minéral sur lequel elle pousse.
Accords mets et vins
Que manger avec un Riesling demi sec ?
Tataki de saumon
(Ingrédients pour 4 personnes)
- 500g de pavés de saumon
- 20 cl de sauce soja
- 1 bâton de citronnelle
- 1 cm de gingembre
- 1 gousse d’ail
- copeaux de chocolat blanc
- 1 avocat
- graines de sésame noires
- citron vert
- cerfeuil
- Retirez la peau du saumon et enlevez-les arrêtes restantes si nécessaires.
- Préparez la marinade. Pour cela, épluchez le gingembre, à l’aide d’une petite cuillère et le détaillez en petits morceaux ainsi que le bâton de citronnelle et la gousse d’ail. Ajoutez la sauce soja et le zeste de citron vert. (réserver le jus de citron vert pour les avocats)
- Disposez le saumon dans ce mélange et laissez mariner pendant 2h au frais en couvrant d’un film transparent.
- Pendant ce temps, coupez l’avocat en cubes. Arrosez du jus de citron vert. Assaisonnez
- Grillez le saumon dans une poêle bien chaude 30 secondes de chaque côté. Tranchez.
- Disposez les tranches de saumon sur la salade d’avocat, saupoudrez de copeaux de chocolat blanc et de graines de sésame noires.
- Décorez avec des pluches de cerfeuil et arrosez avec un peu de marinade.
Recette courtoisie de Joëlle Cuisine : visiter son site web
