Sélection Grains Nobles
Pinot Gris 2015
En rupture
Appellation : AOC Alsace
Niveau de garde : 15 ans
Cépage : Pinot Gris
Température de service : 10 à 12°C
Vinification et élevage : Cuve inox
Accords mets et vins : Apéritif, foie gras, dessert, fromage fort
La Rolls-Royce des vins d’Alsace! Issu d’une sélection de baies nobles afin de concentrer encore plus les arômes, cette micro production est un plongeon au cœur de ce que la vigne peut produire de plus riche et puissant.
Les arômes de fruits confits et d’agrumes annoncent l’onctuosité et la douceur de ce vin moelleux et liquoreux qui est un délice à savourer accompagné de son toast de foie gras, d’un chèvre frais ou simplement en gourmandise au dessert.
Accords mets et vins
Pinot Gris moelleux pour foie gras
- 10g de sel
- 1g de poivre
- 2 cuillères à soupe d’alcool type Armagnac
- Enlever les veines du foie avec la pointe d’un couteau, eviter d’abîmer le lobe.
- Ajouter sel et poivre.
- Mettre le foie dans une terrine en terre cuite.
- Ajouter l’alcool sur du foie.
- Filmer et laisser le foie au frais s’imprégner de l’assaisonnement et de l’alcool durant 24h.
- Enlever le film plastique et fermer la terrine au moyen de son couvercle en terre cuite de préference.
- Faire cuire au bain-marie, dans un four chauffé à 200C° pendant 45 minutes. ensuite, laisser refroidir sur le plan de travail et le mettre au frigo.
- Vous pouvez déguster votre foie gras un ou deux jours après.
